Resep Memasak Ayam Betutu Pedas Gurih Nikmat Khas Bali

Selain terkenal akan keindahan pantai dan alamnya, tahukah kalian jika Bali juga terkenal karena kulinernya yang bercita rasa pedas.

Salah satunya adalah panganan betutu yang menggunakan ayam atau bebek sebagai bahan baku utamanya.

Dahulu, proses masak dari ayam betutu cukup merepotkan,Ayam yang telah diisi rempah dibungkus daun pisang dan dibungkus lagi dengan pelepah pisang.

Betutu ini lalu ditanam dalam lubang tanah dan ditutup bara api sampai matang,namun kini proses memasaknya telah lebih modern dan sederhana.

Proses pengukusan membuat bumbu resep ayam betutu ini semakin meresap.

Lalu kemudian adanya proses pemanggangan yang memberikan grill mark akan menambah rasa smokey yang nagih.

Bahan-bahan :

• 700 g ayam (1 ekor utuh)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

• 2 sdm minyak, untuk menumis

• 2 batang serai, iris tipis

• 2 sdt penyedap rasa

• 200 g daun singkong rebus

• 4 lembar daun jeruk

• Daun pisang, untuk membungkus
Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 12 buah cabai merah keriting

• 2 cm kunyit, bakar

• ½ sdt ketumbar butiran

• 2 cm jahe, parut

• 2 cm lengkuas, parut

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula merah

• 1 sdt minyak

Cara membuat :

1. Lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata.

Diamkan hingga meresap selama kurang lebih 15 menit,sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan penyedap rasa, aduk. Angkat.

3. Ambil setengah bagian bumbu, aduk bersama daun singkong dan daun jeruk.

Masukkan hingga ke dalam rongga perut ayam.

4. Lumuri sisa bumbu halus ke seluruh permukaan ayam secara merata.

5. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit. Angkat.

6. Panggang di atas wajan pemanggang dengan alas daun pisang hingga kecokelatan.

7. Belah ayam memanjang dua bagian.
8. Sajikan!