Ini Deretan Sayur Sumber Protein Yang Sering Tak Terpikirkan

Massachusetts, inimalangraya.com – Para vegetarian pasti senang karena ternyata sayur bisa jadi sumber protein yang tak kalah tinggi dibandingkan produk hewani.

Protein jadi sumber energi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh sekaligus membangun otot dan tulang yang lebih kuat.

Ahli gizi mengatakan bahwa tidak hanya mungkin untuk mendapatkan cukup protein dari pola makan nabati, begitu dikutip dari situs National Geography.

Faktanya, banyak penelitian, termasuk studi baru selama 30 tahun dari para peneliti di Harvard Medical School, tunjukkan konsumsi protein nabati lebih banyak dapat membantu turunkan risiko kanker dan penyakit jantung.

“Rata-rata orang mengonsumsi protein nabati dan hewani dengan rasio 1:3. Tetapi temuan kami menunjukkan rasio minimal 1:2 jauh lebih efektif dalam mencegah penyakit kardiovaskular,” kata Andrea Glenn, penulis utama penelitian dan ilmuwan tamu di departemen nutrisi Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Kenali Protein Nabati

Protein nabati ternyata lebih mudah daripada yang banyak orang duga.

Pasalnya sumber protein nabati dari sayur sangat berlimpah dan beberapa di antaranya bahkan merupakan sumber lengkap yang mengandung kesembilan asam amino yang dibutuhkan tubuh.

“Sumber-sumber ini termasuk makanan berbahan kedelai seperti tahu, susu kedelai, edamame, dan tempe,” kata Jill Weisenberger, seorang ahli diet terdaftar yang tinggal di Virginia dan penulis Prediabetes: A Complete Guide.

Makanan lain yang kaya akan protein nabati meliputi sejumlah biji-bijian, kacang-kacangan, dan padi-padian.

Sayuran umum seperti jagung kuning, kentang, alpukat, kacang hijau, kubis , dan asparagus juga mengandung protein dalam jumlah yang cukup banyak.

“Banyak orang terkejut dengan banyaknya protein dalam brokoli, hampir dua gram dalam 250 gram,” kata Christopher Gardner, direktur studi nutrisi di Stanford Prevention Research Center di California.

Memang makanan tersebut mungkin tidak mengandung asam amino sebanyak sumber protein hewani.
“Tetapi saat manusia makan berbagai makanan nabati sepanjang hari, kita mendapatkan semua asam amino yang kita butuhkan,” kata Weisenberger.

Baca Juga:

5 Sumber Asupan Alami Penghilang Nyeri Sendi

Keuntungan Protein Nabati Dibandingkan Protein Hewani

Mengonsumsi lebih banyak protein nabati penting dan bukan hanya karena proteinnya saja.

Serat yang ada pada sumber protein nabati juga membantu kesehatan pencernaan, pengaturan gula darah, menurunkan kadar kolesterol LDL (jahat), dan mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.

Sumber protein nabati juga mengandung banyak nutrisi lain seperti magnesium, tembaga, mangan, selenium, riboflavin, dan vitamin A, C, K, dan E.

Semua vitamin dan mineral yang sering kali tidak terdapat dalam protein hewani.

Protein nabati juga menawarkan antioksidan dan fitokimia penting; ditambah lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang menyehatkan jantung, kata Jen Messer, ahli diet terdaftar dan presiden New Hampshire Academy of Nutrition and Dietetics.

Protein nabati biasanya juga mengandung kalori yang jauh lebih sedikit.

Hal ini, dikombinasikan dengan fakta bahwa pola makan tinggi serat terbukti mengenyangkan, merupakan salah satu alasan mengapa pemakan protein nabati “Cenderung memiliki lingkar pinggang yang lebih kecil dan berat badan berlebih yang lebih rendah,” kata Weisenberger.

Kekurangan Protein Hewani

Sementara itu, ada beberapa kelemahan nyata dari sumber protein hewani.

Misalnya, Laura Bellows, seorang ahli diet terdaftar dan profesor madya di divisi ilmu gizi di Universitas Cornell, mengatakan bahwa daging merah dan olahan mengandung kadar lemak jenuh yang tinggi.

Menurut penelitian dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular dan masalah jantung lainnya.

Daging merah juga termasuk karsinogen Kelompok 2 oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker.

Berarti dapat sebabkan kanker pada manusia terutama daging olahan seperti hot dog, daging olahan, dan bacon #sebagai karsinogen Kelompok 1, yang berarti diketahui dapat menyebabkan kanker.

Tetapi ini tidak berarti Anda harus menghindari semua protein hewani.

Daging mengandung lebih banyak zat besi. Dan hampir setiap sumber protein hewani mengandung lebih banyak asam amino esensial daripada sebagian besar sumber nabati.

Anda juga bisa mendapatkan lebih banyak protein dalam satu porsi daging, dan itu lebih baik untuk membangun massa otot tanpa lemak.

Pelajarannya adalah kita harus makan lebih banyak protein nabati sambil juga makan lebih sedikit daging, kata Carolyn Newberry, seorang dokter, ilmuwan gizi, dan ahli gastroenterologi di Weill Cornell Medical Center di New York City.

Jika ide untuk menghilangkan daging sama sekali tidak terpikirkan, pertimbangkan untuk menggabungkan porsi daging yang lebih kecil dengan sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, atau padi-padian yang lebih kaya protein.

“Semakin Anda memfokuskan diet Anda pada makanan nabati yang sehat dan beragam,” katanya, “semakin banyak manfaat kesehatan yang dapat Anda harapkan.”