Resep Sate Kere Berasal dari Solo Punya Cerita Perjuangan Masyarakat Di Era Kolonial

Sate kere berasal dari Solo yang dibuat dengan tempe dan ampas tahu.

Sebutan kere berasal dari sulitnya kalangan menengah ke bawah untuk membeli sate, sehingga muncul makanan ini.

Masakan jadul khas Solo terkenal karena keunikan dan kelezatannya. Tak perlu jauh-jauh ke sana, coba olah resep sate kere berikut ini :
Bahan-Bahan :

200 g tempe gembus atau tempe biasa, potong kotak

2,5 cm 250 g hati sapi, rebus hingga matang, potong dadu 2 cm

250 g kikil, rebus hingga matang, potong kotak

900 ml air kelapa

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan
½ sdm asam jawa

5 sdm Bango Kecap Manis
Tusuk sate

Sambal kacang

200 g kacang tanah goreng

4 buah cabai rawit merah, goreng

5 siung bawang putih, goreng

1 cm kencur

1 sdm gula merah

1 sdm Bango Kecap Manis

½ sdm garam

400 ml air

2 sdm santan instan

Bumbu halus

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

1 sdtRoyco Kaldu Sapi

1 sdt garam

Cara membuat

1. Sambal kacang: Haluskan semua bahan kecuali air dan santan. Siapkan air dan santan dalam panci.

Masukkan sambal kacang. Masak di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.

2. Masak air kelapa, daun salam, lengkuas, asam jawa, dan bumbu halus di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga hampir mendidih.

Masukkan tempe, hati sapi, dan kikil. Tambahkan Bango Kecap Manis, aduk perlahan hingga tercampur rata.

Masak hingga meresap dan airnya menyusut. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.

3. Tusukkan tempe, hati sapi, dan kikil secara terpisah ke tusuk satai.

4. Panaskan grill pan atau wajan antilengket. Panggang sate sambil diolesi dengan sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.

5. Sajikan sate dengan sambal kacang.