Resep Membuat Ikan Woku Belanga Kuliner Khas Manado

Tahukah kalian Kuliner Woku adalah bumbu makanan ala Manado yang terbuat dari berbagai macam bumbu khas Minahasa.

Bumbu khas ini dimasak dalam belanga, oleh karena itu terkenal dengan sebutan woku balanga.

Bumbu woku terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, kunyit, jahe, serai, daun pandan, daun jeruk, daun kemangi dan daun bawang.

Tak mengherankan jika woku memiliki aroma khas yang harum.

Bahan:

– 1 buah ikan (nila atau tongkol)

– 2 ikat kemangi

– 1 lembar daun pandan, disimpul

– 1 lembar daun kunyit (optional)

– 1 batang daun bawang, iris tipis

– 1 batang sereh geprek

– 1 ruas jahe geprek

– 3 lembar daun jeruk

– 1 buah tomat, potong-potong

– 3 buah cabe merah keriting, iris serong

– Secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:

– 2 sdm bumbu dasar merah

– 1/2 sdt kunyit bubuk, atau bisa diganti:

– 6 buah cabe merah keriting

– 4 buah cabe rawit merah

– 5 siung bawang putih

– 7 siung bawang merah

– 1 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan lalu potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis diamkan 20 menit lalu bilas hingga bersih.

Goreng ikan setengah matang (agar tidak mudah hancur saat dimasak).

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, jahe, sereh, gula, dan garam lalu tambahkan air, masak hingga air mendidih.

3. Masukkan ikan yang telah digoreng, tambahkan tomat dan irisan cabe, masak hingga air menyusut tinggal sedikit lalu tambahkan daun kemangi dan daun bawang, koreksi rasa.

4. Ikan woku belanga siap dinikmati.