Resep Membuat Olahan Bebek Betutu Kuliner Khas Bali

Pulau Dewata sudah terkenal dengan pesona alamnya yang membius semua mata yang berkunjung ke sana.

Tak hanya alamnya, kulinernya pun sangat menggoda untuk dicicipi.

Salah satu kuliner andalan jika berkunjung ke Bali adalah bebek Betutu yang biasa kita temukan di Ubud.

Bebek Betutu adalah masakan kebanggan masyarakat Bali lho Grameds.

Oleh karena itu kita dapat dengan mudah menemukan restoran yang menyajikan olahan dari bebek ini.

Cara masak Bebek Betutu ini menggunakan bebek utuh yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang hingga rapat.

Yang uniknya lagi adalah bebek tersebut ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6 – 7 jam hingga daging bebek lunak dan empuk.

Bahan Bebek Betutu :

• 1 bebek, potong tengah dan lebar

• 1 jeruk nipis

• 1/2 sendok makan garam

• 90 ml santan kental

Bahan Bumbu

• 1 ruas kencur dicincang halus

• 1 ruas kunyit bakar, cincang halus

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• 1 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh bubuk pala

• 1/4 sendok teh bubuk kunyit

• 10 siung bawang merah, cincang halus

• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus

• 2 ruas jahe, cincang halus

• 2 ruas lengkuas, cincang kasar, dan pipihkan

• 2 sendok teh terasi panggang

• 3 lembar daun jeruk, kemudian iris halus

• 5 buah cabai merah besar, kemudian iris halus

• 5 buah cabai merah keriting, iris halus

• 5 buah cabai rawit oranye, iris halus

• 5 lembar daun salam, sobek kasar

• 5 siung bawang putih, cincang halus

• 8 kacang hazelnut panggang, ditumbuk kasar

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Siapkan bebek, lumuri dengan air jeruk nipis dan juga garam.

2. Diamkan bebek selama 15 menit, cuci bersih.

3. Ambil wajan dan panaskan minyak.

4. Tambahkan semua bumbu, tumis hingga harum dan matang.

5. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula.

6. Masukkan bebek, lumuri permukaannya dengan bumbu tumis.

7. Masak sampai berubah warna sekaligus bumbu meresap.
8. Tambahkan 1/2 bagian campuran air dan santan.

9. Aduk hingga santan dan bumbu tercampur rata.

10. Tutup panci secara rapat kemudian masak sampai air habis.

11. Balikkan bebek, tambahkan sisa 1/2 santan.

12. Kemudian masak kembali sampai air habis, bebek matang.

13. Periksa kematangan bebek.

14. Agara hasil maksimal, maka panggang sebentar dalam oven.

15. Siapkan loyang datar, alasi dengan selembar aluminium foil, lalu letakkan bebek di atasnya.

16. Panggang di oven suhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit sampai bumbu kering.

17. Keluarkan bebek dari oven, sajikan.