Resep Membuat Masakan Nasi Kebuli Betawi Menyambut Perayaan Maulid Nabi Muhammad Saw

Nasi kebuli dibuat dalam porsi besar karena untuk dibagi-bagikan ke masyarakat.

Nasi kebuli sangat gurih dan memang tak umum dibuat setiap harinya, karena itulah menjadi spesial saat Maulid Nabi atau perayaan-perayaan besar lainnya seperti hari raya dan lain sebagainya.

NASI KEBULI BETAWI

Bahan 1 :

500 g basmati/ beras india cuci 2 kali saja dan direndam dengan air dingin dan ½ sdt garam selama 30 menit, tiriskan

Bahan 2 :

500 g daging kambing bagian paha dan tulang tulang paha
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk

1 ½ sdt Desaku Kunyit Bubuk

1 sdt Ladaku Merica Bubuk

1 btg kayu manis uk. kecil/ ½ btg uk. besar

½ buah pala hancurkan

5 buah kapulaga hijau pecahkan

5 biji cengkih

2 btg serai

2 lbr daun salam

2 buah daun jeruk

1 lbr daun pandan, sobek dan ikat

1 ½ sdt garam

1 sdm bawang goreng

800 ml air

Bahan 3 : (chopper)

4 siung bawang putih

1 buah bawang bombai

2 cm jahe

Bahan 4 :

3 sdm minyak goreng untuk menumis

3 sdm margarine/samin

4 sdm susu bubuk instant

150 ml santan sedang kentalnya

1 sdt garam

50 g kismis

3 sdm bawang goreng

1 btg daun bawang, ambil hijaunya, rajang
Cara Membuat :

1. Masukkan bahan 2 dalam panci lalu tutup kemduian rebus dengan api kecil hingga daging kambing ¾ empuk.

2. Setelah itu jika sudah ¾ empuk, ambil dagingnya lalu sisihkan, saring kaldunya sampai sebanyak 500 ml.

3. Tumis chopperan bawang dengan minyak hingga kekuningan dan harum lalu masukkan daging kambing, aduk rata hingga beraroma kemudian masukkan margarine/samin.

4. Masukkan basmati yang sudah ditiriskan lalu aduk rata sampai bumbu menyerap.

5. Masukkan susu bubuk ke dalam kaldu, aduk rata hingga larut kemudian masukkan ke dalam tumisan beserta santan dan garam, aduk perlahan jangan terlalu cepat agar berasnya tidak patah-patah.

6. Setelah mulai menjadi adonan masukkan kismis dan 2 sdm bawang goreng lalu ratakan kembali setelah itu angkat dan masukkan ke dalam kukusan dan kukus hingga matang.

7. Angkat lalu letakkan di atas piring beserta daging dan tulang-tulang kambing.

8. Beritaburan sisa bawang goreng dan daun bawang rajang. Segera sajikan panas-panas.